طرز تهیه دسر پودینگ شکلاتی امریکایی خوشمزه و مجلسی با پودر کاکائو و وانیل

پودینگ شکلاتی یک از دسر های راحت و خوشمزه است. پودینگ اصالتی فرانسوی دارد که طرفداران زیادی در کل دنیا دارد. عامل غلظت پودینگ شکلاتی تخم مرغ و در بعضی پودینگ ها نشاسته ذرت می باشد که نتیجه نهایی پودینگ تاثیر خاصی نمی گذارد. پودینگ شکلاتی به دو روش تهیه می شود روش اول پخته شده (انگلیسی) و روش دوم در داخل یخچال سرد و منسجم می شود (آمریکایی). در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پودینگ شکلاتی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی

• شیر    2/5 پیمانه
• شکر    1/3 پیمانه
• پودر کاکائو    2 قاشق غذا خوری
• نشاسته ذرت    2 قاشق غذا خوری
• وانیل    به میزان لازم

دستور پخت پودینگ شکلاتی

1. طرز تهیه پودینگ شکلاتی

اول تهیه پودینگ شکلاتی: ابتدا نشاسته را با شکر و وانیل مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

2. مرحله دوم: افزودن شیر

حالا شکر، شیر و پودر کاکائو را به این مخلوط می افزاییم و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود و گلوله ای وجود نداشته باشد.

 

3. مرحله سوم: پخت پودینگ

مواد مخلوط شده را روی حرارت ملایم می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم و این مواد آرام آرام به غلظت می رسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن وانیل

وانیل را به پودینگ افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: سرو پودینگ

حالا مواد قوام آمده را داخل ظرف دسر بزرگ و یا در ظرف های تک نفره بریزید.

 

6. مرحله ششم: قرار دادن پودینگ در یخچال

پودینگ ها را داخل یخچال بگذارید و بعد از اینکه خنک شد و بافتی منسجم پیدا کرد آن را با خامه فرم گرفته و یاشکلات رنده شده سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه پودینگ شکلاتی:

• اگر دوست دارید پودینگ پر رنگ تری داشته باشید می توانید پودر کاکائو را بیشتر کنید.
• اگر مایل باشید می توانید شکر را بنا به سلیقه غذاییتان تنظیم کنید.
• می توانید زمانی که پودینگ را از روی حرارت برداشتید 2 قاشق غذا خوری خامه به آن بیفزایید.

طرز تهیه سابله کیک ساده و خوشمزه وانیلی در فر با خامه

سابله کیک یا بیسکوکیک یکی از جدیدترین کیک ها برای انواع مراسم های تولد، نامزدی و ... می باشد که با شکلات و گل و خامه تزئین می شود. شما می توانید برای تولد همسر یا خانواده خود اول اسم آن ها را به انگلیسی روی کیک کاتر بزنید و به دلخواه تزئین کنید. سابله کیک اولین بار توسط فردی به نام آدی کلینگ هوفر در سال ۲۰۱۸ در اسرائیل معرفی شد و به دلیل سادگی و جدید بودن این نوع کیک بسیار مورد استقبال قرار گرفت. سابله کیک از قرار گرفتن دو لایه کیک روی هم درست می گیرد. شما می توانید سابله کیک ها را هم کاکائویی و هم ساده درست کنید و به دلخواه تزئین کنید. پس ابتدا در آموزش امروز یک کیک اسفنجی ۶ تخم مرغی تهیه می کنیم. با ما همراه باشیدد با آموزش طرز تهیه سابله کیک ساده و خوشمزه وانیلی در فر با خامه.

مواد لازم برای تهیه کیک سابله ساده

• تخم مرغ ۶ عدد
• پودر قند ۲ پیمانه
• آرد ۲ پیمانه
• آب جوش ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• نمک ۱/۴ ق چای خوری

مواد لازم برای مواد میانی سابله کیک

• خامه قنادی به مقدار لازم
• گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
• موز ۲ عدد
• شربت یا مربا ۱ ق غذا خوری

طرز تهیه کیک سابله ساده وانیلی با خامه در فر

مرحله اول :آماده سازی مواد

ابتدا همه مواد کیک را از قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند سپس فر را به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. آرد و بیکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید.

 

مرحله دوم : جدا سازی زرده و سفیده تخم مرغ

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و سفیده تخم مرغ را با تند ترین دور همزن بزنید تا پف کند سپس ۱ پیمانه پودر قند گفته شده در دستور را اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید تا سفیده مانند خامه حجیم شود و زمانی که ظرف را بر می گردانید از ظرف نریزید سفیده را داخل یخچال گذاشته تا خنک بماند. در ظرفی دیگر زرده را با وانیل و ۱ پیمانه پودر قند دیگر دستور بزنید تا کرم رنگ شود سپس آب جوش را یکباره اضافه کنید و با همزن تند بزنید تا از حالت روان بودن خارج و کشدار شود.

 

مرحله سوم : اضافه کردن آرد

سفیده تخم مرغ را به زرده اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط شود (نباید پف مواد را بگیرید به آرامی هم بزنید) سپس آرد الک شده را طی ۳ مرحله به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

 

مرحله چهارم : پخت کیک سابله

داخل یک قالب مستطیل ۴۰*۳۰ کاغذ روغنی انداخته و مواد سابله کیک را را می ریزیم و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافی آن خارج شود سپس داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کیک خوب پخته شود.

 

مرحله پنچم : آماده سازی سابله کیک

طرح مورد نظر را روی کاغذ پرینت بگیرید (می توانید از قالب های حاضری نیز استفاده کنید). کیک را از فر خارج کنید و کاغذ روغنی را جدا کنید سپس طرح مورد نظرتون روی کیک بگذارید و با چاقو دورش را ببرید سپس یک لایه از وسط کیک نیز ببرید سپس خامه قنادی را که با همزن زدید و فر گرفته را داخل قیف با ماسوره گرد یا ساده بریزید.

 

مرحله آخر

بین لایه کیک را با قلمو شربت یا مربا بمالید سپس روی لایه را با خامه ساده بزنید و روش را به دلخواه موز و گردو بریزید و لایه دوم را قرار دهید روی لایه دوم دوباره با خامه قنادی طرح بزنید و به دلخواه روی سابله را با کمک گل یا شکلات های مختلف تزئین کنید و برای یک ساعت داخل یحچال قرار دهید تا خنک شود سپس سرو کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه سابله کیک

1. طرح مورد نظر را از قبل از اینترنت پیدا کنید و پرینت بگیرید.
2. خامه قنادی را از قبل از یخچال خارج کنید سپس با تندترین دور همزن ۷ دقیقه بزنید تا فرم بگیرید.
3. حتما برای برش از چاقوی اره ای استفاده کنید.
4. زمانی که آبجوش را اضافه می کنید دست از همزدن نکشید وگرنه زرده ها داخل آبجوش پخته می شوند.
5. اگر می خواهید دوتا عدد را برای سابله کیک تهیه کنید مواد را دو برابر کرده و دو تا کیک درست کنید و برش بزنید.
6. اگر دوست دارید ارتفاع کیک بیشتر باشد در قالب کوچیکتری تهیه کنید.

منبع : پارسی دی

 

طرز تهیه خورشت ریواس ربی خوشمزه و مجلسی با گوشت قرمز و پیاز جعفری

خورشت ریواس یک خورشت اصالتا ایرانی است که با ریواس نوبرانه بهار تهیه می شود. خورش ریواس را می توان به دو روش تهیه کرد: به همراه نعنا جعفری و هم به همراه رب گوجه فرنگی. خورشت ریواس دارای عطر و بوی بی نظیر می باشد و همین طور خواص بسیار زیادی دارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت ریواس را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورش ریواس

• ریواس    1 کیلوگرم
• گوشت    500 گرم
• جعفری ساطوری شده    250 گرم
• نعنا ساطوری شده    150 گرم
• پیاز    2 عدد
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

دستور پخت خورش ریواس با گوشت قرمز و پیاز جعفری 

 

1. طرز تهیه خورش ریواس با گوشت و نعناع

ابتدا پیاز ها را پوست کنده و نگینی کنید حالا داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.

2. مرحله دوم: افزودن گوشت

گوشت را به همراه فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس به آن آب می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی نعناع و جعفری

نعنا و جعفری را پاک کرده و می شوییم و ساطوری می کنیم؛ حالا داخل تابه ای کمی روغن ریخته و نعنا و جعفری را داخل آن خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن نعنا و جعفری به خورشت

گوشت که کاملا پخته شد؛ نعنا و جعفری را به خورشت می افزاییم و 30 دقیقه زمان می دهیم تا خورشت خوب جا بیفتد.

 

5. مرحله پنجم: افزودن ریواس

در 10 دقیقه آخر پخت ریواس ها را به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم خورشت پخته و به روغن بیفتد.

 

6. مرحله آخر: سرو خورشت ریواس

در نهایت کار نمک خورشت ریواس را اندازه کنید و در ظرف زیبایی ریخته در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت ریواس

• اگر طعم خورشت ترش بود، می توانید از 1 قاشق غذا خوری شکر هم استفاده کنید.
• ریواس ها را پوست بگیرید و به شکل دلخواه برش دهید.
• میزان نعنا باید کمتر از جعفری باشد چون باعث تلخی خورشت می شود.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه پیراشکی گوشت ساده و خوشمزه با آموزش خمیر پیراشکی

امروز با شما همراهان عزیز هستیم با یک آموزشی که کودکان بسیار به آن علاقه دارند. پیراشکی گوشت یکی از خوردنی های محبوب کودکان و همینطور بزرگسالان است. پیراشکی گوشت را می توانید به عنوان یک میان وعده در محیط کار و یا در مدرسه برای کودکان نیز تهیه کنید. همینطور برای یک دورهمی، پیراشکی گوشت پفکی می تواند بسیار مناسب باشد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه پیراشکی گوشت ساده و خوشمزه با آموزش خمیر پیراشکی.

مواد لازم برای پیراشکی گوشت ساده

آرد سفید	۲ لیوان
خمیر مایع	۱ قاشق غذا خوری
شکر	۱ قاشق غذا خوری
آب	۱ لیوان
ما‌‌ءالشعیر	۱ لیوان
تخم مرغ	۱ عدد
نمک	۱ پنس
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذا خوری
نمک فلفل سیاه زردچوبه	به میزان لازم
روغن مایع	به میزان لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت پفکی با خمیر پیراشکی

مرحله اول: آماده سازی خمیر

در یک کاسه، آب ولرم را به همراه خمیر مایع و شکر بریزید و هم بزنید تا خمیر مایع پف کند و عمل بیاید. در یک کاسه ی دیگر آرد را با نمک الک کرده و در کاسه بریزید. در وسط آرد، تخم مرغ را به همراه ماءالشعیر بریزید و خمیر مایع عمل آمده را هم اضافه کنید و سپس از وسط شروع به مخلوط کردن مواد خمیر کنید تا همه با هم مخلوط شود و خمیر بدست آید. ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست بیاید. سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا خمیر حجمش تغییر کند.

مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

در یک تابه پیاز را خرد کرده و کمی روغن بریزید و سپس روی حرارت بگذارید تا پیاز سرخ شود. بعد از کمی تفت دادن گوشت را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، ادویه ها را به همراه رب گوجه اضافه کنید. تفت دهید تا همه با هم مخلوط شود. سپس کمی آب جوشیده به مواد گوشتی اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت کمی دیگر بپزد و از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: آماده سازی خمیر پیراشکی

بعد از عمل آمدن خمیر پیراشکی، خمیر را روی میز کار قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید. سپس خمیر را با سر یک لیوان قالب گرد بزنید تا همه ی پیراشکی ها یک اندازه دربیاد.

مرحله چهارم: قطاب پیچ

یک عدد خمیر پیراشکی را برداشته و رویش یک قاشق مایع گوشتی بریزید. سپس لبه های خمیر را روی هم بیاورید و به مانند قطاب، بپیچید. اگر نمیتوانید، با یک چنگال سر خمیر را به هم فشار دهید تا محکم شود و در هنگام سرخ کردن مایع گوشتی بیرون نیاید.

مرحله پنجم: سرخ کردن

یک قابلمه را تا نیمه از روغن مایع پر کنید و سپس پیراشکی گوشت عربی را در روغن داغ شده بیندازید و به مدت ۲ دقیقه زمان دهید تا خوب سرخ شود و سپس پیراشکی گوشت پفکی را بر روی توری قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.

مرحلع ششم: پایان کار

پیراشکی گوشت پفکی عربی شما آماده است و می توانید به همراه جعفری و یا هر سبزی که دوست دارید و سس دلخواه همراه نوشیدنی نوش جان فرمائید.

نکات تکمیل کننده در تهیه پیراشکی گوشت پفکی

1. می توانید به جای گوشت از مرغ نیز استفاده کنید.
2. می توانید از بیکینگ پودر به جای خمیر مایع استفاده کنید.
3. ماءالشعیر به خمیر پفالودگی می دهد، بنابراین حذفش نکنید.
4. می توانید از پنیر دلخواه در مایع گوشت استفاده کنید.
5. همینطور می توانید از قارچ و یا فلفل دلمه ای در پیراشکی استفاده نمائید.
6. پیراشکی گوشت را می توانید قبل از سرخ کردن فریز کنید و نگهداری کنید.

منبع : آشمزی

طرز تهیه سالاد شیرازی اصیل مجلسی و خوشمزه با نعنا خشک و آبغوره

سالاد شیرازی یک چاشنی اصیل ایرانی برای سرو در کنار غذا می باشد که اصالتی شیرازی دارد. اگر تاریخچه سالاد شیرازی را بخواهید بدانید. داستان سالاد شیرازی از آنجایی شروع شد که فرمانروای شیراز دستور به برگزاری مسابقه ای می دهد که در آن هر کسی که این سالاد را با این دستور به بهترین شکل تهیه کند جایزه دریافت می کند. این شد که سالاد شد چاشنی همیشگی غذاهای شیرازی و در کل کشور طرفدار پیدا کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سالاد شیرازی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سالاد شیرازی

• خیار    2 عدد
• گوجه    3 عدد
• پیاز قرمز    1 عدد
• آبغوره    4 قاشق غذا خوری
• نعنا خشک    1 قاشق غذا خوری
• آبلیمو تازه    4 قاشق غذا خوری
• روغن زیتون در صورت تمایل    به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم

دستور پخت سالاد شیرازی اصیل خوشمزه با نعنا و آبغوره و بدون سس

1. طرز تهیه سالاد شیرازی اصیل

مرحله اول آماده سازی خیار: خیار را شسته و سر و ته آنها را جدا کنید و به صورت نگینی خیلی ریز خیار را برش دهید.

2. مرحله دوم: آماده سازی گوجه

گوجه ها را بدون آنکه فشار اضافی به گوجه وارد شود آنها را نگینی ریز خرد کنید و به خیار بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: افزودن پیاز

پیاز را پوست گرفته و دقیقا به سایز گوجه و خیار نگینی خیلی ریز برش می دهیم و به گوجه و خیار می افزاییم.

 

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی سالاد شیرازی

حالا داخل یک کاسه آبلیمو، آبغوره، روغن زیتون، نعنا خشک، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم و به سالاد می افزاییم و و داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سالاد شیرازی با روغن زیتون

• از خیار و گوجه ترد و تازه برای تهیه این سالاد استفاده کنید.
• خیار را پوست نگیرید ولی گرفتن پوست گوجه به لطافت سالاد کمک می کند.
• ریختن روغن زیتون در این سالاد کاملا سلیقه ای است.
•  

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه شامی ماهی چرخ کرده ساده و خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

کتلت ماهی یک مدل از انواع کتلت ها می باشد که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. کتلت ماهی روشی برای تنوع در مصرف ماهی هم می باشد. فقط کافیست تا ماهی با استخوان های درشت و قابل جداسازی داشته باشیم. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کتلت ماهی را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای کتلت ماهی

• فیله ماهی بی استخوان 350 گرم
• سبزی معطر 5 تا 6 ساقه
• سیر 3 حبه
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت شامی ماهی چرخ کرده  خانگی

1. طرز تهیه کتلت ماهی چرخ کرده

مرحله اول آماده سازی سبزیجات: ابتدا سبزی ها را شسته و زمانی که آب اضافی آنها خارج شد سبزی ها را ساطوری ریز می کنیم. سیر را پوست کنده و رنده ریز می کنیم.

 

2.مرحله دوم: چرخ کردن ماهی

ماهی فیله شده را به وسیله غذا ساز و یا چرخ گوشت خوب چرخ می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد کتلت

حالا سیر و سبزیجات را به ماهی افزوده و خوب ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود در نهایت نمک فلفل و آویش را می افزاییم و باز مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: پخت کتلت ماهی به روش اول

تابه ای را روی حرارت گذاشته و داخل آن روغن می ریزیم. حالا از مواد کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک برمی داریم بین دو دست شکل می دهیم و داخل تابه سرخ می کنیم.

 

5. مرحله آخر: پخت کتلت ماهی به روش دوم

3 قاشق غذا خوری روغن داخل مواد کتلت می ریزیم و خوب ورز می دهیم حالا کف یک سینی را چرب کرده و مواد کتلت را به شکل دلخواه داخل سینی می گذاریم و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم و نوش جان.

 

منبع: salamdonya

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ بدون خامه با سس سفید خوشمزه

پاستا هم یکی دیگر از غذاهای ملل می باشد. پاستا مرغ و قارچ علاوه بر سس سفید، با سس آلفردو نیز تهیه می شود و در رستوران ها به نام چیکن آلفردو شناخته شده است. پاستا مرغ و قارچ با سس سفید یکی از پر طرفدارترین نوع پاستا در تمامی رستوران های ایتالیایی می باشد و همینطور که از نامش پیداست اصالت پاستا برای کشور ایتالیا نیز می باشد. پاستا را می توان به انواع مختلف تهیه و سرو کرد که ما در این پست به شما طرز تهیه پاستا قارچ و مرغ بدون خامه به همراه سس سفید را به سبک رستورانی آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه پاستا مرغ و قارچ با سس سفید

پاستا	۳۰۰ گرم
قارچ	۲۰۰ گرم
سینه مرغ	۱ عدد
کره	۵۰ گرم
شیر	۱ فنجان
آب مرغ	۳ فنجان
آرد	۳ قاشق غذا خوری
پنیر پارمزان	۵ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و پودر سیر	به میزان لازم
آب	به میزان لازم
آب لیمو	به میزان لازم
روغن مایع	به میزان لازم
پیاز	۱ عدد

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ بدون خامه با سس سفید

مرحله اول: آماده سازی پاستا

یک قابلمه را برداشته و داخل آن را تا نیمه پر آب می کنیم و کمی نمک و ۱ ق.غ روغن مایع به همراه کمی آب لیمو اضافه کرده روی شعله با حرارت زیاد گذاشته تا به جوش آید. آب که به جوش آمد پاستا با هر فرمی که در نظر دارید را به آب در حال جوش می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا پاستا بپزد و آبکشی می کنیم، کنار می گذاریم تا کمی سرد شود.

مرحله دوم: آماده سازی مرغ

مرغ را به همراه ۲-۳ لیوان آب، نمک و فلفل و پودر سیر و نصف یک پیاز کوچک را در قابلمه ریخته و زمان میدهیم تا سینه مرغ بپزد و مزه دار شود. بعد از پخته شدن مرغ را از قابلمه برداشته و در یک ظرف دیگر گذاشته و داخل فر می گذاریم تا مرغ را برای زیبایی بهتر گریل کنیم. اگر تمایل نداشتید می توانید این مرحله را حذف کنید. از آب مرغ به اندازه ۳ استکان برداشته و کنار می گذاریم.

مرحله سوم: آماده سازی سس سفید

آرد و شیر را در یک قابلمه میریزیم و با مفتول دستی هم می زنیم تا آرد در شیر حل شود. سپس روی حرارت ملایم گذاشته و آب مرغ به همراه کره و ۲ ق.غ روغن مایع، همه را با هم مخلوط می کنیم تا سس آماده شود.

مرحله چهارم: قارچ

قارچ را برای اینکه تیره نشود و آب نیاندازد در ماهی تابه کمی روغن مایع می ریزیم و قارچ را در روغن می ریزیم و با حرارت زیاد قارچ را در روغن تفت می دهیم و کمی آب لیمو اضافه می کنیم.

مرحله پنجم: آماده سازی پاستا مرغ و قارچ به همراه سس سفید

خب حالا که تمامی مراحل را آماده کرده ایم می توان گفت که پاستای ما آماده است و فقط باید در ظرف مورد نظر سرو کنیم. پاستا را هم یا میتوان با سس سفید مخلوط کرد و یا همینطور میتوان لا به لای پاستا سس سفید بریزیم و مرغ را برش های کوچک زده به همراه قارچ و پنیر پارمزان و کمی جعفری تزئین کنیم.

فوت و فن های پاستا مرغ و قارچ با سس سفید

1. برای تزئین می توانید از هر نوع سبزی که دوست داشتید استفاده کنید.
2. اگر تمایل داشتید روی پنیر شما طلایی شود میتوانید در فر گذاشته و گریل کنید.
3. میتوانید در صورت تمایل به جای مرغ از گوشت دیگری هم که خودتان دوست دارید استفاده کنید.

منبع : آشمزی 

طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراک خوشمزه و مجلسی با حبوبات و ماست

آش ترخینه یکی از آش های اصیل ایرانی است که در شهرهای مانند اراک، بروجرد، همدان و... آن را تهیه می کنند. ترخینه از بلغور گندم پخته شده و خشک شده تهیه شده است که بانوان عزیز آن را در فصل گرما تهیه و خشک می کنند و می شود ماده اصلی آش ترخینه که در کل سال از آن استفاده می کنند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه آش ترخینه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش ترخینه

• ترخینه دوغ    3 عدد
• پیاز درشت خلالی شده    2 عدد
• نخود    1/3 پیمانه
• لوبیا چیتی    1/3 پیمانه
• عدس    1/3 پیمانه
• سبزی آش    1 پیمانه
• ماست    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• نعنا داغ    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت آش ترخینه دوغ اراک با حبوبات و ماست

1. طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکی

مرحله اول آماده سازی حبوبات: ابتدا حبوبات را شسته و از 24 ساعت قبل از پخت آش، آنها را داخل آب خیس می کنیم در این مدت چندین بار آن را عوض می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی ترخینه دوغ

ترخینه را از شب قبل در 4 لیوان آب خیس می کنیم.

 

3. مرحله سوم: پخت حبوبات

حالا قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم، نخود و لوبیا را داخل آن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن عدس و ترخینه

زمانی که نخود و لوبیا کاملا پخته شد، عدس و ترخینه را به حبوبات می افزاییم و اجازه می دهیم تا خوب عدس هم پخته شود.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی پیاز

داخل تابه ای روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می دهیم تا طلایی شوند سپس به آن زرد چوبه افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

 

6. مرحله ششم: افزودن سبزی آش

در این زمان که عدس کاملا پخته شده سبزی آش و نیمی از پیاز داغ را به آش افزوده و اجازه می دهیم تا آش کاملا جا بیفتد.

 

7. مرحله آخر: سرو آش ترخینه

در انتها نمک و فلفل آش را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ و ماست آن را تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش ترخینه

• بهتر است از ماست چکیده برای سرو این آش استفاده کنید.
•  جایگزین سبزی آش از جعفری خرد شده هم می توانید استفاده کنید.
• این آش را می توان فقط با عدس هم طبخ کرد که بسیار سبک تر و سریع تر آماده می شود.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی خانگی ساده بدون گوشت در فر

پیراشکی سیب زمینی یکی از انواع پیراشکی ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت تهیه می شود و بسیار مناسب دورهمی و تولد و یک وعده غذایی می باشد، پیراشکی سیب زمینی در اصل برای کشور روسیه می باشد که در این کشور بسیار محبوب است. برای تهیه این غذای خوشمزه می توانید هم از خمیر های آماده پیراشکی استفاده کنید و هم از خمیری که ما در آموزش امروز به شما می دهیم، مواد میانی پیراشکی سلیقه ای می باشد و می توانید آنها را در روغن سرخ و یا در فر تهیه کنید. در آموزش خمیر امروز شما نیازی به استراحت خمیر ندارید و خیلی سریع و فوری این خمیر تهیه می شود و نیاز به خمیر مایه ندارد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی خانگی ساده بدون گوشت در فر.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی

• ماست ۱/۲ پیمانه
• جوش شیرین ۱ ق چ خوری
• تخم مرغ ۲ عدد
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری
• نمک ۱/۲ ق چای خوری
• آرد ۲ لیوان ( در حدی که خمیر به دست نچسبد )

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیراشکی

• سیب زمینی ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• جعفری ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه و تخم گشنیز به مقدار لازم

طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی خانگی بدون گوشت در فر

مرحله اول : تهیه خمیر پیراشکی

ابتدا داخل کاسه ماست شیرین را به همراه جوش شیرین می ریزیم و برای ۵ دقیقه می گذاریم تا جوش شیرین فعال شود و ماست پف کند سپس تخم مرغ و روغن و نمک را اضافه و مخلوط می کنیم سپس آرد را که از پیش سه بار الک کردیم به مخلوط تخم مرغی اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر جمع شود. در صورت نیاز از آرد بیشتری استفاده کنید. خمیر را روی میز کار بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید تا چسبندگی خمیر از بین برود خمیر را داخل کاسه گذاشته و روش را با سلفون یا پارچه بپوشانید تا وقتی که مواد میانی را درست می کنید خمیر خشک نشود.

 

مرحله دوم : مواد میانی

سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوستش را می گیریم ( سعی کنید سیب زمینی ها خیلی له نشود ) سپس مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. پیاز را شسته و خلالی خرد می کنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیازها را اضافه می کنیم کمی که تفت خورد و سبک شد سیب زمینی ها را به همراه ادویه ها اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم و از روی حرارت برمیدارم و جعفری ساطوری شده را اضافه می کنیم و می گذاریم تا مواد خنک شود.

 

مرحله سوم : پخت پیراشکی سیب زمینی

خمیر را چونه گرفته و با وردنه صاف کنید با لیوان یا قالب گرد کاتر بزنید و مواد میانی را مرکز دایره بریزید و طرف دیگر خمیر را روی هم بیارید و با چنگال کناره خمیر را شکل دهید. برای پخت می توانید از دو روش عمل کنید هم در فر و هم سرخ کردن. برای سرخ کردن داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس پیراشکی را درون روغن داغ سرخ می کنیم و روی دستمال روغن گیر قرار می دهیم تا روغن اضافی آن خارج شود. در روش دوم پیراشکی ها را به کمک زرده تخم مرغ رومال کنید و مقداری کنجد روی آن بپاشید و در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید. نوش جان

نکات مهم در تهیه پیراشکی سیب زمینی ساده

1. سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید نه با اضافه کردن آرد و در نظر داشته باشید هر چقدر آرد بیشتری اضافه کنید خمیر خشک تر می شود.
2. در مرحله سوم مواد میانی حتما خنک باشد.
3. می توانید از پنیر پیتزا برای مواد میانی نیز استفاده کنید.
4. با کمک قالب پیراشکی می توانید پیراشکی یک اندازه را تهیه کنید.

منبع : پارسی دی

 

طرز تهیه پنکیک بدون شیر شکلاتی خوشمزه و خانگی با پودر کاکائو

پنکیک یکی از پر طرفدار ترین صبحانه در کل دنیا می باشد که اصالتی امریکایی دارد و با طعم ها و با مواد اولیه یکسانی تهیه می شود که متشکل از شیر، آرد و تخم مرغ می باشد ولی می توان پنکیک بدون شیر هم  با کیفیت پنکیک های با شیر تهیه کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پنکیک بدون شیر را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پنکیک بدون شیر

• آرد    1/2 پیمانه
• آب    3/4 پیمانه
• پودر کاکائو    1/4 پیمانه
• تخم مرغ    1 عدد
• شکر    2 قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر    1.5 قاشق چای خوری

دستور پخت پنکیک بدون شیر شکلاتی خوشمزه با پودر کاکائو

1. طرز تهیه پنکیک شکلاتی بدون شیر

مرحله اول آماده سازی خمیر پنکیک: ابتدا تخم مرغ را در ظرفی ریخته و به همراه شکر آنقدر مخلوط کنید تا حالت کرمی و کشدار شود.

2. مرحله دوم: افزودن آب

حالا آب را به مواد تخم مرغی افزوده تا مایعی یکدست فراهم شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک

حالا آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و با یک لیسک مواد را به خورد هم دهید؛ در نتیجه باید خمیری یکدست شبیه به ماست همزده به دست آید.

 

4. مرحله چهارم: پخت پنکیک

حالا تابه ای با کف ضخیم را روی حرارت می گذاریم آن را کمی چرب کرده و یک ملاقه از خمیر آماده شده در مرکز ظرف ریخته و اجازه می دهیم تا حباب های روی سطح خمیر مشاهده شود. حالا پنکیک را برگردانده و 1 دقیقه هم زمان می دهیم تا سمت دیگر پخته شود.

 

5. مرحله آخر: سرو پنکیک

پنکیک ها را روی هم چیده و در کنار انواع سیروپ ها (شربت غلیظ) و میوه های فصل سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پنکیک بدون شیر

• تاکید برای تابه با کفه ی ضخیم به این دلیل است که حرارت به طور یکسان به پنکیک برسد.

• حتما از آرد سفید قنادی استفاده شود.

• پنکیک را با عسل و شیره هم می توان سرو کرد.

منبع: سلام دنیا