طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی خانگی ساده بدون گوشت در فر

پیراشکی سیب زمینی یکی از انواع پیراشکی ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت تهیه می شود و بسیار مناسب دورهمی و تولد و یک وعده غذایی می باشد، پیراشکی سیب زمینی در اصل برای کشور روسیه می باشد که در این کشور بسیار محبوب است. برای تهیه این غذای خوشمزه می توانید هم از خمیر های آماده پیراشکی استفاده کنید و هم از خمیری که ما در آموزش امروز به شما می دهیم، مواد میانی پیراشکی سلیقه ای می باشد و می توانید آنها را در روغن سرخ و یا در فر تهیه کنید. در آموزش خمیر امروز شما نیازی به استراحت خمیر ندارید و خیلی سریع و فوری این خمیر تهیه می شود و نیاز به خمیر مایه ندارد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی خانگی ساده بدون گوشت در فر.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی

• ماست ۱/۲ پیمانه
• جوش شیرین ۱ ق چ خوری
• تخم مرغ ۲ عدد
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری
• نمک ۱/۲ ق چای خوری
• آرد ۲ لیوان ( در حدی که خمیر به دست نچسبد )

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیراشکی

• سیب زمینی ۳ عدد
• پیاز ۱ عدد
• جعفری ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه و تخم گشنیز به مقدار لازم

طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی خانگی بدون گوشت در فر

مرحله اول : تهیه خمیر پیراشکی

ابتدا داخل کاسه ماست شیرین را به همراه جوش شیرین می ریزیم و برای ۵ دقیقه می گذاریم تا جوش شیرین فعال شود و ماست پف کند سپس تخم مرغ و روغن و نمک را اضافه و مخلوط می کنیم سپس آرد را که از پیش سه بار الک کردیم به مخلوط تخم مرغی اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر جمع شود. در صورت نیاز از آرد بیشتری استفاده کنید. خمیر را روی میز کار بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید تا چسبندگی خمیر از بین برود خمیر را داخل کاسه گذاشته و روش را با سلفون یا پارچه بپوشانید تا وقتی که مواد میانی را درست می کنید خمیر خشک نشود.

 

مرحله دوم : مواد میانی

سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوستش را می گیریم ( سعی کنید سیب زمینی ها خیلی له نشود ) سپس مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. پیاز را شسته و خلالی خرد می کنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیازها را اضافه می کنیم کمی که تفت خورد و سبک شد سیب زمینی ها را به همراه ادویه ها اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم و از روی حرارت برمیدارم و جعفری ساطوری شده را اضافه می کنیم و می گذاریم تا مواد خنک شود.

 

مرحله سوم : پخت پیراشکی سیب زمینی

خمیر را چونه گرفته و با وردنه صاف کنید با لیوان یا قالب گرد کاتر بزنید و مواد میانی را مرکز دایره بریزید و طرف دیگر خمیر را روی هم بیارید و با چنگال کناره خمیر را شکل دهید. برای پخت می توانید از دو روش عمل کنید هم در فر و هم سرخ کردن. برای سرخ کردن داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس پیراشکی را درون روغن داغ سرخ می کنیم و روی دستمال روغن گیر قرار می دهیم تا روغن اضافی آن خارج شود. در روش دوم پیراشکی ها را به کمک زرده تخم مرغ رومال کنید و مقداری کنجد روی آن بپاشید و در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید. نوش جان

نکات مهم در تهیه پیراشکی سیب زمینی ساده

1. سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید نه با اضافه کردن آرد و در نظر داشته باشید هر چقدر آرد بیشتری اضافه کنید خمیر خشک تر می شود.
2. در مرحله سوم مواد میانی حتما خنک باشد.
3. می توانید از پنیر پیتزا برای مواد میانی نیز استفاده کنید.
4. با کمک قالب پیراشکی می توانید پیراشکی یک اندازه را تهیه کنید.

منبع : پارسی دی

 

طرز تهیه پنکیک بدون شیر شکلاتی خوشمزه و خانگی با پودر کاکائو

پنکیک یکی از پر طرفدار ترین صبحانه در کل دنیا می باشد که اصالتی امریکایی دارد و با طعم ها و با مواد اولیه یکسانی تهیه می شود که متشکل از شیر، آرد و تخم مرغ می باشد ولی می توان پنکیک بدون شیر هم  با کیفیت پنکیک های با شیر تهیه کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پنکیک بدون شیر را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پنکیک بدون شیر

• آرد    1/2 پیمانه
• آب    3/4 پیمانه
• پودر کاکائو    1/4 پیمانه
• تخم مرغ    1 عدد
• شکر    2 قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر    1.5 قاشق چای خوری

دستور پخت پنکیک بدون شیر شکلاتی خوشمزه با پودر کاکائو

1. طرز تهیه پنکیک شکلاتی بدون شیر

مرحله اول آماده سازی خمیر پنکیک: ابتدا تخم مرغ را در ظرفی ریخته و به همراه شکر آنقدر مخلوط کنید تا حالت کرمی و کشدار شود.

2. مرحله دوم: افزودن آب

حالا آب را به مواد تخم مرغی افزوده تا مایعی یکدست فراهم شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک

حالا آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و با یک لیسک مواد را به خورد هم دهید؛ در نتیجه باید خمیری یکدست شبیه به ماست همزده به دست آید.

 

4. مرحله چهارم: پخت پنکیک

حالا تابه ای با کف ضخیم را روی حرارت می گذاریم آن را کمی چرب کرده و یک ملاقه از خمیر آماده شده در مرکز ظرف ریخته و اجازه می دهیم تا حباب های روی سطح خمیر مشاهده شود. حالا پنکیک را برگردانده و 1 دقیقه هم زمان می دهیم تا سمت دیگر پخته شود.

 

5. مرحله آخر: سرو پنکیک

پنکیک ها را روی هم چیده و در کنار انواع سیروپ ها (شربت غلیظ) و میوه های فصل سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پنکیک بدون شیر

• تاکید برای تابه با کفه ی ضخیم به این دلیل است که حرارت به طور یکسان به پنکیک برسد.

• حتما از آرد سفید قنادی استفاده شود.

• پنکیک را با عسل و شیره هم می توان سرو کرد.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه مربای آلبالو خوشمزه مجلسی در خانه و فوت و فن مربای آلبالوی بدون کپک

مربای آلبالو یکی از خوشرنگ و خوشمزه ترین مربا های موجود می باشد که به دلیل ته مزه ترشی که دارد بسیار پر طرفدار است. میوه آلبالو عمر کوتاهی دارد و بهتر است برای اینکه این طعم و رنگ جذاب را در کل سال داشته باشیم، مربای آن را تهیه کرده و نگهداری کنیم. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مربای آلبالو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای مربای آلبالو

• آلبالو    1 کیلوگرم
• شکر    1 کیلوگرم

دستور پخت مربای آلبالو

1. طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه

مرحله اول آماده سازی آلبالو: ابتدا شاخه و برگ های آلبالو را جدا کرده و آنها را می شوییم و اجازه می دهیم تا کاملا خشک شوند.

2. مرحله دوم: در آوردن هسته آلبالو

حالا هسته آلبالو را جدا می کنیم و در ظرف بلوری می ریزیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن شکر

شکر را به آلبالو افزوده و به مدت 8 تا 12 ساعت آلبالو را داخل یخچال می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم: پخت مربا

آلبالو را از یخچال خارج کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. زمانی که به جوش بیاید، روی آن کف سفیدی تشکیل می شود که باید با احتیاط آن را جدا کرد.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا

آرام آرام آلبالو پخته می شوند و شربت مربا به قوام می آید. حالا مربا را از روی حرارت برداشته و زمانی که سرد شد در ظرف های بلوری درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای آلبالو خانگی

• برای تهیه مربای آلبالو می توانید از کمی وانیل استفاده کنید.
• مربای آلبالو در حد چند جوش پخته می شود، اگر بیشتر بماند رنگ آن خراب می شود.
• برای اینکه از مربای آلبالو شربت هم تهیه کنید باید شکر را دو برابر کنید.
• هر بار برای هم زدن از قاشق تمیز استفاده کنید تا مربا کپک نزند.

منبع: salamdonya

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی ساده و مجلسی با فر و در قابلمه

ته چین مرغ یکی از مجلسی ترین غذاهای پلویی ایرانی محسوب می شود که در مجالس و مهمانی های مهم از آن استفاده می شود. ته چین مرغ قالبی را می توانید در مهمانی های مهم خود به صورت تکه ای به عنوان پیش غذا هم سرو کنید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ته چین مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی ساده و مجلسی با فر و در قابلمه.

مواد لارم ته چین مرغ مجلسی

• برنج ۳ پیمانه
• سینه مرغ ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• ماست چکیده ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• زرشک ۱/۳ پیمانه
• گلاب ۱ ق غذا خوری
• روغن مایع ۳ ق غذا خوری
• کره ۵۰ گرم
• شکر ۱ ق غذا خوری
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، برگ بو، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی ساده با فر و قابلمه

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا برنج را به همراه کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید.زرشک را به مقداری آب خیس کنید. زعفران را خوب بسابید و به همراه کمی یخ بگذارید کنار تا خوش رنگ شود.

 

مرحله دوم: پخت مرغ

سینه مرغ را به همراه یک پیاز ۴ قاچ شده و کمی فلفل سیاه و برگ بو و نمک داخل قابلمه ریخته و روی آن مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا سینه مرغ پخته شود بعد از پخت از قابلمه خارج کنید و ریش ریش کرده و استخوان ها مرغ را جدا کنید و مقداری زعفران روی مرغ ها بریزید.

 

مرحله سوم: تهیه مواد تهیه چین مرغ مجلسی

تخم مرغ ها را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه داخل کاسه شکسته و کمی با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس ماست چکیده را به همراه زعفران دم و کرده و روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید تا خوش رنگ شود.

 

مرحله چهارم: تفت دادن زرشک

داخل یک تابه کوچک کره ریخته تا ذوب شود سپس زرشک را به همراه شکر و گلاب تفت دهید تا زرشک ها پف کنند.

 

مرحله پنجم: پخت برنج

برنج را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد و کف روی برنج را بگیرد سپس یکم زنده تر از مقدار همیشه آبکش کنید و برنج را داخل مواد ته چین ریخته و خوب هم بزنید تا با تمام مواد مخلوط و یکدست شود.

 

مرحله ششم: تهیه و پخت ته چین مرغ بدون فر

کف قابلمه مورد کمی صبر کنید تا داغ شود سپس نیمی از برنج را ریخته و با کفگیر خوب فشرده کنید سپس مرغ ریش ریش شده را روی برنج قرار دهید و کمی فشار دهید تا داخل برنج برود سپس روی مرغ ها زرشک تفت داده بریزید و مابقی برنج را ریخته و روی سطح ته چین مرغ را خوب صاف کنید سپس تهچین مرغ را روی حرارت کم به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید تا دم بکشد در انتهای پخت کمی زعفران و کره روی برنج بریزید سپس از قابلمه برگردانید و به زرشک و خلال های دلخواه تزئین کنید.

 

مرحله هفتم: تهیه و پخت ته چین مرغ با فر

کف یک ظرف پیرکس یا قالب مخصوص را کمی چرب کنید سپس مانند مرحله فوق مراحل را تکرار کنید و روی ته چین تکه های کره را قرار دهید سپس  روی قالب فویل بکشید و در دمای ۱۸۰ به مدت ۱ ساعت قرار دهید در انتهای پخت فویل را بردارید و گریل را روشن کنید تا سطح ته چین طلایی شود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ته چین مرغ رستورانی

1. تخم مرغ ها را زیاد هم بزنید تا بوی زهم بگیرد.
2. می توانید فقط از زرده استفاده کنید ولی استفاده از تخم مرغ کامل چسبندگی خوبی به ته چین مرغ می دهد.
3. هرچقدر مقدار زعفرانی بیشتری در ته چین استفاده کنید بو و رنگ خوبی خواهد داشت.
4. برای پخت ته چین مرغ حتما از قابلمه نچسب و تفلون استفاده کنید.
5. می توانید سینه مرغ را به صورت تکه خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا پخته شود.
6. ماست نباید آبکی باشد حتما چکیده و شیرین باشد البته می توانید از ماست چکیده ترش هم استفاده کنید تا مزه خاصی به ته چین شما بدهد.
7. موقع آبکشی حتما برنج را زنده تر از همیشه بردارید زیرا موقع افزودن مواد ته چین باعث نرم شدن می شود.

 

منبع : پارسی دی