فالوده یا پالوده نوعی دسر خنک است که در کشور های خاور میانه تهیه می شود. فالوده رشته های باریکی از نشاسته است که در آب و شکر تهیه می شود. فالوده های شیراز ، کرمان و یزد در ایران بسیار معروف می باشند که با عرقیجات مختلف سرو می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه فالوده را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای فالوده
| نشاسته گندم | 100 گرم |
| شکر | 140 گرم |
| آب | 150 میلی لیتر |
| آب ولرم | 800 میلی لیتر |
| گلاب | 2 قاشق غذا خوری |
دستور پخت فالوده با نشاسته خوشمزه و مجلسی به سبک شیرازی
1. طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته
مرحله اول آماده سازی شربت فالوده: ابتدا آب و شکر را با هم مخلوط می کنیم و داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید به مدت 5 دقیقه زمان می دهیم تا کمی غلیظ شود.
2. مرحله دوم: خنک کردن شربت
حالا شربت را داخل ظرف فلزی ریخته گلاب را به آن می افزاییم و شربت را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
3. مرحله سوم: آماده سازی رشته های فالوده
نشاسته را با نیمی از آب ولرم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
4. مرحله چهارم: پخت نشاسته
حالا باقی مانده آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید، بعد مخلوط نشاسته و آب را به آن می افزاییم و تا جایی مخلوط می کنیم تا مواد کاملا سفت شده و در گوشه ای از قابلمه بتوان آن را جمع کرد.
5. مرحله پنجم: تهیه فالوده
مواد که کمی از حرارت افتاد آن را داخل قیف با ماسوره خیلی ریز می ریزیم.
6. مرحله ششم: شکل دادن به فالوده
در این مرحله کاسه ای را از آب و یخ پر می کنیم و مواد را از قیف و ماسوره آماده شده عبور می دهیم تا داخل آب یخ بریزد. حالا فالوده را به شربت داخل فریزر انتقال دهید و دوباره داخل فریزر بگذارید تا رشته ها کاملا یخ بزنند.
7. مرحله آخر: سرو فالوده
حالا فالوده را داخل ظرف های زیبایی ریخته و با شربت آلبالو و برشی از لیمو ترش تزئین و نوش جان کنید.
منبع: salamdonya