آشپزی کیانا

روش درست کردن برترین غذاها و شیرینی ها

آشپزی کیانا

روش درست کردن برترین غذاها و شیرینی ها

۱۳ مطلب در خرداد ۱۴۰۰ ثبت شده است

  • ۰
  • ۰

کوکی شکلاتی، یکی از انواع کوکی ها است. کوکی ها شیرینی های نازک و برشته ای هستند که امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته اند و به شیرینی فروشی ها و مهمانی ها راه پیدا کرده اند. جالب است بدانید که کوکی اولین بار در کشور خودمان تهیه شد. اولین کوکی در قرن هفتم با شروع تولید شکر در ایران ابداع شد و بعد از جنگ های صلیبی دستور های غذایی ایرانی به اروپا راه پیدا کرد و مورد استقبال مردم قرار گرفتند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوکی شکلاتی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کوکی شکلاتی

  • آرد قنادی    120 گرم

  • شکر قهوه ای    150 گرم

  • کره    115 گرم
  • پودر کاکائو    25 گرم
  • شکلات چیپسی    90 گرم
  • زرده تخم مرغ    2 عدد
  • بیکینگ پودر    1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کوکی کره ای شکلاتی

دستور پخت کوکی شکلاتی کره ای با شکر قهوه ای

1. طرز تهیه کوکی کره ای شکلاتی با شکر قهوه ای

ابتدا شکر قهوه ای را با کره مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، حالا زرده تخم مرغ افزوده و مخلوط می کنیم.

 

2. مرحله دوم

حالا آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم و یک مرتبه با هم الک می کنیم.

 

3. مرحله سوم

در این مرحله، آرد را به روی مواد ریخته و با لیسک کاملا مخلوط کرده زمانی که مواد خشک و خیس کاملا با هم مخلوط شدند شکلات چیپسی را هم به خمیر آماده شده اضافه می کنیم.

 

4. مرحله چهارم

داخل سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و از مواد گلوله های 30 گرمی و یا به اندازه یک گردو جدا کرده و داخل سینی می چینیم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم و بعد از گذشت این زمان شیرینی ها را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 دقیقه می پزیم. امکان دارد روی سطح کوکی موقع در آوردن از فر کمی شل باشد اما بعد از سرد شدن خودش را می گیرد و بافت لطیفی پیدا می کند.

 

5. مرحله آخر تهیه کوکی شکلاتی

حالا کوکی ها را با شکلات آب شده یا پودر قند تزیین نوش جان کنید.

 

منبع: salamdonya.com

  • کیانا جان
  • ۰
  • ۰

نان های محلی انواع و اقسام زیادی دارد و به روش های مختلفی در هر محل تهیه می شود. از انواع نان می توان به نان کشتای گیلان و یا نان فطیر اراک و دیگر نان ها نیز اشاره کرد. در این احوالات کرونائی خوب است کمی با نان سنگک و بربری نیز فاصله گرفت و خودتان در خانه نان تهیه فرمائید. آموزشی که امروز در این پست در نظر گرفته است طرز تهیه نان اردک یا اگردک نیز می باشد. نان اردک جزء دسته نان های شیرین و روغنی نیز می باشد و برای صبحانه و یا میان وعده همراه یک فنجان چایی به شما پیشنهاد می شود. تهیه نان اردک اصلا کار سختی نیست و با کمی زمان گذاشتن می توانید یک نان اردک یا اگردک بسیار خوشمزه را برای خود و خانوادتان تهیه فرمائید. پس با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه نان اردک ساده و خوشمزه با شید و خمیر مایه مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه نان اردک ساده

  • تخم مرغ ۲ عدد
  • شیر ۱ لیوان
  • شکر ۱ فنجان
  • روغن مایع ۱ فنجان
  • آرد ۴ لیوان
  • زرد چوبه ۱ قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده نصف فنجان
  • نمک کمی
  • خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
  • بکینگ پودر ۲ قاشق غذا خوری
  • روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم

طرز تهیه نان اردک

مراحل تهیه نان اردک خانگی با خمیر مایه و شیر

مرحله اول: آماده سازی خمیر

شیر را به همراه خمیر مایع و یک قاشق غذاخوری شکر در یک کاسه بریزید و هم بزنید. سپس زمان دهید تا خمیر مایع عمل بیاید.

مرحله دوم: آرد

آرد و نمک را به همراه بکینگ پودر الک کرده و در یک کاسه بریزید.

مرحله سوم: رنگ دانه

زرد چوبه را با زعفران مخلوط کرده و در وسط آرد حفره ای ایجاد کنید و زرد چوبه و زعفران را به ارد اضافه کنید.

مرحله چهارم: آماده سازی خمیر اردک

مایع خمیری که آماده شده را به همراه شکر، روغن و تخم مرغ ابتدا با هم مخلوط کرده و سپس به آرد و مایه زردچوبه و زعفران اضافه کنید. همه را باهم خوب هم بزنید و ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف بدست آید. خمیر آماده شده نان اردک را رویش دستمال نخی بگذارید و زمان دهید تا به مدت ۱ ساعت خمیر استراحت کند.

مرحله پنجم: پایان کار

بعد از پایان استراحت، خمیر را بر روی میز کار آرد پاشی شده بگذارید و خمیر نان اردک را نیز کمی ورز دهید و به چانه های کوچک اندازه گردو تقسیم کنید. سپس هر چانه را کمی با وردنه و یا در کف دست پهن کنید و یا به همان شکل در روغن داغ غوطه ور کنید تا حسابی اگردک یا همان نان اردک شما پف کند و سرخ شود. سپس از روغن در بیاورید و بر روی توری قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود. سپس می توانید بعد از سرد شدن بر روی اگردک پودر قند بپاشید و یا بدون نیاز به این کار نان محلی اردک یا اگردک را نوش جان فرمائید.

 

نکات کلیدی طرز تهیه نان اردک در منزل

  1. در روش سنتی نان محلی اردک از آرد نان بربری استفاده می شده است.
  2. خمیر نان اردک نه خیلی سفت است و نه خیلی شل که خمیر به دست بچسبد.
  3. برای طلائی شدن نان اردک می توانید در روغن زرد چوبه اضافه کنید.
  4. مقدار شیرینی نان اردک به سلیقه شما بستگی دارد.
  5. می توانید در تهیه نان اردک از عسل و یا ارده نیز استفاده کنید.
  6. در تهیه نان اردک و یا تمامی نان ها از خمیر مایع باید استفاده شود.
  7. می توانید خمیر نان اردک را پهن کرده و قالب گرد بزنید تا نان شما یکدست تر باشد.
  8. می توانید از کره محلی در تهیه خمیر نان اردک نیز استفاده کنید.
  • کیانا جان
  • ۰
  • ۰

شیرینی قرابیه یک شیرینی سنتی و مجلسی آذربایجان شرقی (تبریز است) و در کل شهر های جمهوری آذربایجان، یونان و ترکیه نیز طبخ می شود و همچنین در شهر های ارومیه، زنجان و تبریز هم طبخ می شود. قرابیه جز شیرینی های گران قیمت است و برای مجالس خاص تهیه می شود. بخش آشپزی امروز  قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی قرابیه را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای شیرینی قرابیه

  • سفیده تخم مرغ    3 عدد
  • بادام خام    150 گرم
  • شکر    200 گرم
  • وانیل    1/4 قاشق چایخوری
  • بادام و پسته برای تزئین    به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی قرابیه | سلام دنیا


دستور پخت شیرینی قرابیه بادام

1. طرز تهیه شیرینی قرابیه بادامی تبریزی

فر را قبل از شروع به کار روشن کنید روی 150 درجه سانتی گراد قرار دهید.

 

2. مرحله دوم

حالا سفیده تخم مرغ، وانیل، شکر و پودر بادام را با هم مخلوط کنید و کل مواد را با دنده ریز چرخ گوشت دو مرتبه چرخ کنید حالا خمیر آماده است اگر احساس کردید که مواد خیلی سفت است یک سفیده تخم مرغ به آن اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم

داخل سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید حالا خمیر را یا داخل قیف و ماسوره ساده بریزید و یا با اسکوپ بستنی به یک اندازه در سینی فر قرار دهد تقریبا با فاصله 1 سانتی متری.

 

4. مرحله چهارم

حالا قرابیه ها را با بادام و پسته خرد شده تزئین می کنیم و کمی فشار می دهیم تا به خمیر بچسبد حالا سینی شیرینی را داخل فر بگذارید و به مدت 20 تا 30 دقیقه شیرینی ها را بپزید.

 

5. مرحله آخر تهیه قرابیه
 

مراقب باشید تا قرابیه ها نسوزند و فقط دور آن ها طلایی شود حالا می توانید قرابیه را نوش جان کنید.

 

منبع: سلام دنیا

  • کیانا جان