لگیمات شیرینی بسیار خوشمزه ای است که اصالت آن به جنوب کشور (شهر بوشهر) بر می گردد. لگیمات ظاهر و طعمی مشابه بامیه دارد و در ماه مبارک رمضان هم برای پذیرایی افطاری این شیرینی را طبخ می شود. لگیمات هم مانند بامیه داخل شربت غلتانده و سرو می شود که البته از شیره خرما هم برای لگیمات استفاده می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه لگیمات را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای لگیمات
آب 2 پیمانه
آرد سفید 2 پیمانه
- روغن مایع 1 پیمانه
- شیره خرما 1 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- نشاسته ذرت 2 قاشق غذا خوری
- خمیر مایه 1 قاشق چای خوری
دستور پخت لگیمات عربی با شیره خرما به سبک بوشهری
1. طرز تهیه لگیمات خانگی خوشمزه
مرحله اول آماده سازی خمیر لگیمات است که برای این کار، ابتدا آرد و مایه خمیر را داخل کاسه ای ریخته و به تدریج آب اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست که به دست نچسبد آماده شود. حالا روی خمیر را پوشانده و به مدت 3 ساعت در جای گرم استراحت می دهیم.
2. مرحله دوم: افزودن تخم مرغ و نشاسته
حالا نشاسته ذرت و تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم و به خمیر آماده شده می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری لطیف و یکدست فراهم شود.
3. مرحله سوم: پخت لگیمات
حالا خمیر آماده شده را داخل قیف با ماسوره ساده می ریزیم و در روغن کاملا داغ شده شناور خوب سرخ می کنیم. لگیمات ها که طلایی شدند از روغن خارج می کنیم.
4. مرحله چهارم: افزودن شیره
شیره را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. حالا لگیمات های سرخ شده را داخل شیره انداخته کمی که شیره را جذب کرد، از داخل شیره خارج کرده و داخل صافی می ریزیم.
5.مرحله آخر: سرو لگیمات
لگیمات ها را داخل ظرف زیبایی چیده و با پودر پسته و نارگیل آنها را تزئین کنید.
منبع: سایت سلام دنیا